Südtiroler Brotklee

Ursprung: Östliche Mittelmeerländer und Kleinasien. Eine bereits im alten Ägypten bekannte und kultivierte Pflanze. Pflanzenreste fand man im Grab des altägyptischen Königs Tutenchamun (1347-38 v. Chr.). Im 9. Jh. nach Europa gebracht.

Pflanze: Einjährig, 80 – 100 cm hohe Pflanze

Südtiroler Brotklee:
Wird in Südtirol im Hochpustertal bei Toblach nach den Regeln des biologischen Landbaus angebaut.
Die bei Bernhard Feichter angewandte Anbau- und Herstellungsmethode gibt diesem Brotklee seinen unvergleichlichen Geschmack.

Verwendung Brotklee:
Gewürz für Brot, Kräuterkäse, für indische Gemüsegerichte, für Zwiebel-, Kartoffel-, und Pilzsuppen.

Deklaration in Backwaren: Natürliches Gewürz

Lagerung: Trocken, kühl und dunkel, in möglichst dicht schließendem Behälter.



Südtiroler Brotklee für einen vollendeten Geschmack

Der Südtiroler Brotklee zählt neben Fenchel, Kümmel und Koriander zu den beliebten Brotgewürzen, die den traditionsreichen Südtiroler Brotsorten (Schüttelbrot, Vinschger Paarl, Pusterer Breatln) ihren unverwechselbaren, aromatisierenden Geschmack verleihen.


Unvergleichliche Qualität aus biologischem Anbau

Der Südtiroler Brotklee zählt zur Familie der Lippenblütler und ist eine Gewürzkleeart, die ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum stammte. In Südtirol fand die Gewürzpflanze auf den kalk- und humusreichen Böden des Hochpustertales (auf ca. 1.200 m Meereshöhe) ideale Anbaubedingungen.
Das raue Hochgebirgsklima sorgt für ein langsames Wachsen und Reifen der Pflanze, wodurch die Gewürzpflanze ihren intensiven und aromatischen Geschmack voll entfaltet.
Mit der Blütezeit verwandeln sich die Anbauflächen in ein hellblaues Blütenmeer. Dann beginnt die Erntezeit. Die Pflanzen werden nach den Regeln des biologischen Anbaus geerntet und getrocknet. In der Fermentierung intensiviert sich der Geruch und der Geschmack des Brotklees, dessen Blätter und ganz feine Stängel schonend gemahlen werden.


Mit Südtiroler Tradition Brot würzen

Durch die biologisch -dynamische Wirtschaftsweise - Demeter - erhält unser Brotklee seinen arttypischen Geschmack und seine unvergleichliche Qualität. Das Brotgewürz mit seinem unverwechselbaren Aroma bereichert jeden Brotgenuss.
Südtiroler Brotklee zeichnet sich durch seine hohe Gewürzwirkung und seine lange Lagerfähigkeit aus. Das Brotgewürz ist grob gemahlen und behält damit lange Zeit seine Aromastoffe. Bereits geringe Zugabemengen (4 bis 7 Gramm pro Kilogramm Mehl) verleihen dem Brot den einzigartig würzigen Geschmack des Brotklees.

Brotrezepte können angefordert werden. Rezeptberatung ist möglich.


Ein Südtiroler Gewürz bringt Abwechslung in Ihr Brotsortiment.